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Πρωινό
Aloo puri (potato puri)
L'aloo puri associe des puris, petits pains de blé soufflés et frits, à une sauce de pommes de terre épicée au cumin. C'est un petit-déjeuner ou un repas de fête très apprécié, dont les puris gonflent spectaculairement dans l'huile.
Υλικά
Υλικά
Pâte
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
791 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 20,5 g
- Υδατάνθρακες
- 107,7 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 4,8 g
- Λιπαρά
- 28,2 g
- Φυτικές ίνες
- 7,8 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Pour la pâte, mélange la farine, le sel et l'huile, puis verse l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.
- Fais revenir le cumin dans une poêle huilée, ajoute l'oignon émincé et laisse dorer 5 minutes.
- Ajoute la tomate hachée, le curcuma, le garam masala, le piment et les pommes de terre égouttées. Écrase légèrement et fais mijoter 5 minutes.
- Divise la pâte en petites boules, aplatis-les en disques fins avec un peu d'huile et découpe-les à l'aide d'un verre.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C et plonge les disques : ils doivent gonfler aussitôt.
- Fais frire 1 minute en appuyant doucement avec une écumoire, égoutte et sers chaud avec la sauce de pommes de terre.
Παραλλαγές και κόλπα
Version allégée. Cuis les puris à sec dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté, puis appuie-les pour les faire gonfler.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.