Arroz de cuscuz (arroz di cuscuz)

Εκτέλεση

1. Βρέξε το κους-κους κεχρί με λίγο αλατισμένο νερό, τρίψε το ανάμεσα στα δάχτυλά σου για να φύγουν τα κομμάτια, και μαγείρεψέ το στον ατμό για 15 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, σοτάρισε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες στο φοινικέλαιο μέχρι να πάρεις μια πηχτή σάλτσα, και μετά πρόσθεσε το συμπύκνωμα ντομάτας.
3. Βάλε το ψάρι μέσα στη σάλτσα μαζί με το πιπέρι τσίλι και άφησέ το να σιγοβράσει 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μαγείρεψε το ρύζι χωριστά σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, και μετά στράγγισέ το.
5. Ανακάτεψε το ρύζι με το κους-κους κεχρί σε μια μεγάλη πιατέλα, και μετά άπλωσε το ψάρι και τη σάλτσα από πάνω.
6. Σέρβιρε αμέσως, καυτό.