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Σάλτσες & βάσεις
Ayib (አይብ)
Un fromage frais doux et crémeux, obtenu en faisant cailler du lait, fréquent dans la cuisine éthiopienne. Il accompagne souvent les plats épicés et les galettes d'injera.
Υλικά
Υλικά
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
172 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 8,8 g
- Υδατάνθρακες
- 9,8 g
- Λιπαρά
- 10,8 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 7,1 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais chauffer le lait à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse, sans le laisser bouillir.
- Retire du feu et incorpore progressivement le jus de citron en remuant doucement.
- Laisse reposer 15 minutes jusqu'à ce que le lait caille et que le petit-lait se sépare.
- Verse le tout sur une passoire tapissée d'une mousseline ou d'un linge propre.
- Laisse égoutter 20 minutes pour obtenir un caillé bien ferme.
- Transfère le fromage dans un bol, ajoute le sel et la crème fraîche, puis écrase à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Conserve au frais et sers froid ou à température ambiante.
Παραλλαγές και κόλπα
Version aérienne. Ajoute 1 c. à café de beurre épicé fondu pour un goût plus riche.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.