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Καθημερινά πιάτα
Banku
Pâte souple et légèrement acidulée faite de maïs fermenté et de manioc, cuite en boules lisses. Elle accompagne typiquement des soupes de poisson et des piments, et se déguste à la main.
Υλικά
Υλικά
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
401 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 9,8 g
- Υδατάνθρακες
- 83,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 1 g
- Λιπαρά
- 2 g
- Φυτικές ίνες
- 3,2 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Mélange la farine de maïs fermentée et la farine de manioc dans un bol avec un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Porte un litre d'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
- Verse progressivement le mélange de farines dans l'eau bouillante en remuant constamment avec une spatule en bois, pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisse cuire à feu moyen 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et devienne ferme et élastique.
- Humidifie tes mains, forme des boules lisses et sers-les chaudes.
Παραλλαγές και κόλπα
Version plus souple. Ajoute un peu plus d'eau en fin de cuisson pour obtenir une pâte plus molle, plus facile à tremper.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.