Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.
Σάλτσες & βάσεις
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Υλικά
Διατροφική αξία
25 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 0,9 g
- Υδατάνθρακες
- 0,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 0,4 g
- Λιπαρά
- 1,9 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 0,2 g
- Φυτικές ίνες
- 0,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Παραλλαγές και κόλπα
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Κι άλλες ιδέες
Αιθιοπία
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.