Ecomely

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Bird's Custard: φωτογραφία του πιάτου
Ενδεικτική φωτογραφία: Benjah-bmm27 — Public domain, Wikimedia Commons
Σάλτσες & βάσεις

Bird's Custard

Crème anglaise britannique à base de poudre instantanée, créée au XIXᵉ siècle pour les personnes qui ne pouvaient pas utiliser d'œufs. Jaune vif et parfumée à la vanille, elle accompagne les desserts, les crumbles et les puddings.

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Εκτέλεση

  1. Dans un bol, délaye la poudre de custard avec 4 cuillerées de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  2. Chauffe le reste du lait avec le sucre dans une casserole jusqu'à frémissement.
  3. Verse le lait chaud sur la pâte en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
  4. Fais épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
  5. Hors du feu, ajoute l'extrait de vanille et sers tiède, ou couvre d'un film au contact pour éviter la peau.

Παραλλαγές και κόλπα

Version onctueuse. Ajoute un jaune d'œuf battu en fin de cuisson, sans laisser bouillir, pour une texture plus riche.

Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.