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Καθημερινά πιάτα
Bur-bur bisbiso (pain de maïs somalien)
Galette ou bouillie épaisse de farine de maïs, cuite à l'eau et légèrement beurrée. Base du repas somalien à côté des sauces et des viandes, elle se mange avec les doigts.
Υλικά
Υλικά
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
282 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 3,9 g
- Υδατάνθρακες
- 48,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 0,5 g
- Λιπαρά
- 7,5 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 4,3 g
- Φυτικές ίνες
- 1,6 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
- Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
- Baisse le feu et continue de remuer 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
- Ajoute le beurre et mélange bien.
- Pour la forme traditionnelle, façonne la pâte en boule ou en dôme avec une cuillère mouillée, ou laisse-la en bloc dans le plat.
- Sers chaud, éventuellement avec une noisette de beurre fondu sur le dessus, accompagné de viande ou de sauce.
Παραλλαγές και κόλπα
Version plus souple. Ajoute 100 ml d'eau supplémentaires pour une bouillie plus onctueuse, à manger à la cuillère.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de maïs fine (type polenta fine) convient parfaitement ; la polenta classique donne une texture plus granuleuse.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.