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Σνακ & ζαχαροπλαστική
Cốm
Riz gluant jeune, récolté au stade laiteux, pilé puis aplati en flocons verts et parfumés. On le déguste tel quel, sucré ou salé, en particulier à l'automne à Hanoï, selon une tradition ancienne.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
467 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 8,9 g
- Υδατάνθρακες
- 101 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 3,6 g
- Λιπαρά
- 2,5 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 1,5 g
- Φυτικές ίνες
- 1,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Rince le riz gluant et fais-le tremper 30 minutes, puis égoutte-le.
- Fais cuire le riz à la vapeur 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme.
- Étale le riz sur un plateau et laisse-le sécher quelques minutes.
- Pile le riz au mortier ou écrase-le avec un rouleau jusqu'à obtenir des flocons aplatis et légèrement collants.
- Mélange les flocons avec le sucre, le sel et le lait de coco, puis sers à température ambiante.
Παραλλαγές και κόλπα
Version salée. Supprime le sucre et ajoute des graines de sésame grillées et une pincée de sel.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.