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Σάλτσες & βάσεις
Conserve de tomates
Tomates cuites, passées et concentrées, mises en bocal pour être conservées tout l'année. C'est la base de nombreuses sauces italiennes, qu'on prépare chaque été en grande quantité.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Διατροφική αξία
321 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 7,4 g
- Υδατάνθρακες
- 22,5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 21,1 g
- Λιπαρά
- 19,2 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 3,1 g
- Φυτικές ίνες
- 10,3 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Lave les tomates, ôte le pédoncule et coupe-les en quartiers.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux.
- Ajoute les tomates, le basilic et le sel, puis laisse mijoter à couvert 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Passe le tout au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.
- Remets la purée sur feu doux et laisse réduire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Verse la purée encore chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 cm d'espace en haut.
- Ferme les bocaux et stérilise-les 45 minutes au bain-marie frémissant, puis laisse-les refroidir.
Παραλλαγές και κόλπα
Version rapide. Pour une utilisation immédiate, saute l'étape de mise en bocal et réfrigère la purée jusqu'à 4 jours.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.