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Σάλτσες & βάσεις
Crème de coco sucrée (vaine)
Une crème onctueuse obtenue en faisant réduire du lait de coco avec du sucre jusqu'à une consistance nappante. Elle accompagne desserts et fruits aux îles Cook, où elle se déguste fraîche ou tiède.
Υλικά
Διατροφική αξία
268 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 1,8 g
- Υδατάνθρακες
- 23,4 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 22,1 g
- Λιπαρά
- 18,4 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 16,5 g
- Φυτικές ίνες
- 0,6 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Verse le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre, les graines et la gousse de vanille, puis une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
- La crème est prête quand elle nappe légèrement la cuillère et a réduit d'environ un tiers ; retire la gousse de vanille.
- Laisse tiédir ou refroidir, puis conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 3 jours.
Παραλλαγές και κόλπα
Version parfumée. Ajoute une écorce de citron vert pendant la cuisson pour une note acidulée.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.