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Επιδόρπια
Doodh jalebi
Spirales de pâte frites puis trempées dans un sirop parfumé au safran, servies dans du lait chaud sucré. Un dessert réconfortant du petit-déjeuner ou de la soirée, très populaire dans les rues.
Υλικά
Υλικά
Pâte
Sirop
Lait
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Διατροφική αξία
1.187 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 23,4 g
- Υδατάνθρακες
- 214,6 g
- Λιπαρά
- 25,1 g
- Φυτικές ίνες
- 2,7 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Mélangez la farine, la levure et le yaourt, puis ajoutez peu à peu l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et fluide, proche d'une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer 1 h.
- Préparez le sirop : faites bouillir le sucre, l'eau et le safran pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Gardez-le tiède.
- Versez la pâte dans une poche à douille ou un sac congélation percé d'un petit trou.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C, puis pressez la pâte en spirales dans l'huile et frites 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez les jalebis et plongez-les 1 minute dans le sirop tiède, puis laissez-les s'imprégner.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la cardamome et portez à frémissement 10 minutes en remuant.
- Servez les jalebis dans des bols avec le lait chaud.
Παραλλαγές και κόλπα
Version sans friture. Cuisez la pâte en spirales sur une plaque antiadhésive huilée, 2 minutes par face.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.