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Καθημερινά πιάτα
Foul sabz (fèves vertes en ragoût)
Ragoût de fèves vertes tendres mijotées avec tomate, oignon et cumin, très répandu dans les cuisines du Hijaz et du Najd. Son goût est doux et légèrement acidulé, souvent servi au déjeuner avec du pain.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
242 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 12 g
- Υδατάνθρακες
- 18,4 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5,6 g
- Λιπαρά
- 11,9 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 1,5 g
- Φυτικές ίνες
- 6,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Écosse les fèves si elles sont fraîches, puis épluche les tomates après les avoir ébouillantées une minute et râpe-les.
- Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile chaude à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute le concentré de tomate et laisse-le cuire une minute en remuant, puis verse la tomate râpée et le piment haché.
- Incorpore les fèves, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre, puis couvre d'eau à hauteur.
- Laisse mijoter à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait nappé la cuillère.
- Hors du feu, ajoute la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron si tu l'utilises. Sers bien chaud avec le pain.
Παραλλαγές και κόλπα
Version aux pois chiches. Remplace les fèves par des pois chiches cuits pour une version plus rapide, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.