Fuul au citron (فول بالليمون)

Εκτέλεση

1. Αν χρησιμοποιείς αποξηραμένα φούλια, άφησέ τα να μουλιάσουν μια νύχτα σε κρύο νερό και μετά στράγγισέ τα.
2. Βράσε τα φούλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατό βρασμό για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στράγγισέ τα κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.
3. Πολτοποίησε χονδρικά τα φούλια με ένα πιρούνι ή ένα γουδί, προσθέτοντας λίγο νερό βρασμού αν χρειάζεται.
4. Πρόσθεσε τον χυμό από δύο λεμόνια, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
5. Σε ένα τηγάνι, σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν.
6. Βάλε τα φούλια σε ένα βαθύ πιάτο, ράντισέ τα με το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου και ένα ψιλό ρεύμα ελαιόλαδο.
7. Γαρνίρισε με ντομάτα κομμένη σε κύβους, ψιλοκομμένο μαϊντανό και γλυκιά πάπρικα, και σέρβιρε με το τρίτο λεμόνι κομμένο σε σφήνες.