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Σάλτσες & βάσεις
Gelée de pommes
Une gelée limpide obtenue en filtrant le jus de pommes cuites avec un peu de citron. Translucide et douce, elle accompagne les viandes, les fromages et le pain grillé dans les foyers jersiais.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
511 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 0,8 g
- Υδατάνθρακες
- 122 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 114,4 g
- Λιπαρά
- 0,8 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 0,2 g
- Φυτικές ίνες
- 4,7 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Lave les pommes, coupe-les en quartres sans les peler ni retirer le cœur, puis mets-les dans une grande casserole avec l'eau et le zeste de citron.
- Porte à ébullition, puis laisse cuire à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
- Verse la compote dans une étamine ou un torchon propre posé sur une passoire et laisse égoutter toute une nuit sans presser.
- Mesure le jus recueilli, puis remets-le dans la casserole avec un volume égal de sucre et le jus de citron.
- Fais bouillir à gros bouillons 10 à 15 minutes en écumant jusqu'à ce que la gelée nappe une cuillère, puis mets en pots chauds.
Παραλλαγές και κόλπα
Version épicée. Ajoute un clou de girofle et une branche de cannelle pendant la cuisson du jus.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.