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Ψάρια
Grásleppa (raie au beurre noisette)
La grásleppa est une raie pochée puis dorée et servie avec un beurre noisette aux câpres. Son goût marin et sa chair feuilletée en font un classique des tables islandaises.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Για συνοδευτικό
Εκτέλεση
- Porte l'eau salée et le vinaigre à frémissement. Pocher les filets de raie 8 à 10 minutes sans laisser bouillir.
- Égoutte soigneusement et retire la peau. Fariner légèrement les filets.
- Dans une poêle, fais fondre la moitié du beurre et dore les filets 2 minutes par face.
- Dans une petite casserole, fais noisetter le reste du beurre jusqu'à une couleur brun doré et une odeur de noisette.
- Ajoute les câpres, le jus de citron et le persil dans le beurre noisette.
- Dresse la raie, nappe de beurre noisette et sers avec les pommes de terre.
Παραλλαγές και κόλπα
Sauce citron. Ajoute un peu de crème au beurre noisette pour une sauce plus onctueuse.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.