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Κρέατα
Gyūtan (langue de bœuf grillée)
Tranches fines de langue de bœuf grillées au charbon, très appréciées à Sendai. Leur texture est tendre et légèrement croquante, généralement servies avec de l'orge et une sauce au citron.
Υλικά
Υλικά
Sauce au citron
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
401 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 26,5 g
- Υδατάνθρακες
- 6,5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 4,3 g
- Λιπαρά
- 28,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 8 g
- Φυτικές ίνες
- 1,1 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Nettoie la langue sous l'eau froide, retire la peau épaisse et les parties dures, puis essuie-la.
- Coupe-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais.
- Frotte les tranches avec du sel fin et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
- Fais chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif et badigeonne-la d'huile.
- Fais griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration sans les dessécher.
- Tranche le poireau finement et fais-le griller brièvement à côté de la langue.
- Sers les tranches avec le poireau, la sauce au citron et un bol d'orge.
Παραλλαγές και κόλπα
Sans cuisson au gril. Fais revenir les tranches à la poêle antiadhésive à feu vif quelques minutes.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.