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Πρωινό
Idli
Petits gâteaux de riz et de lentilles noires fermentés, cuits à la vapeur dans des moules ronds. Moelleux et légèrement acidulés, ils sont typiques du petit-déjeuner dans le sud de l'Inde.
Υλικά
Υλικά
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
227 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 7,8 g
- Υδατάνθρακες
- 45,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 0,3 g
- Λιπαρά
- 0,6 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 0,1 g
- Φυτικές ίνες
- 3 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Rince le riz et les lentilles séparément, puis fais-les tremper ensemble avec le fenugrec dans de l'eau pendant 6 heures.
- Égoutte et mixe le riz avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte semi-lisse. Fais de même avec les lentilles, en ajoutant de l'eau froide pour une texture très onctueuse.
- Mélange les deux pâtes dans un grand récipient, ajoute le sel et couvre. Laisse fermenter 8 à 12 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume et sente légèrement l'aigre.
- Graisse les moules à idli. Remue doucement la pâte et verse-la dans les alvéoles aux trois quarts.
- Place les moules dans un cuiseur vapeur et cuis 10 à 12 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
- Laisse reposer 2 minutes puis démoule à l'aide d'une cuillère. Sers chaud avec le chutney.
Παραλλαγές και κόλπα
Idlis sans fermentation. Ajoute une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à la pâte juste avant la cuisson pour la faire lever.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.