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Ζυμαρικά & ρύζι
Kulcha
Pain plat rond et moelleux de la cuisine du Pendjab, cuit au tandoor ou à la poêle. Sa mie est souple, sa surface légèrement dorée et parfumée, et il accompagne très bien les currys et les grillades.
Υλικά
Υλικά
Garniture
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
346 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 11,7 g
- Υδατάνθρακες
- 54,2 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 3,9 g
- Λιπαρά
- 7,9 g
- Φυτικές ίνες
- 3,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute le yaourt, le mélange levure et la moitié du beurre fondu.
- Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts, puis couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
- Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Parseme la surface de nigelle, de cumin, d'oignon haché, de coriandre et de piment, puis appuie légèrement avec le rouleau pour incruster la garniture.
- Fais cuire les kulchas une à une dans une poêle très chaude, sans matière grasse, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que des cloques dorées apparaissent.
- Badigeonne-les encore chaud de beurre fondu et sers immédiatement.
Παραλλαγές και κόλπα
Version au fromage. Ajoute 50 g de fromage râpé (type cheddar ou mozzarella) sur la garniture avant de rouler la pâte.
Version nature. Omets la garniture et saupoudre seulement de graines de nigelle pour un kulcha plus simple.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.