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Ψάρια
Ļapa (grillade de poisson de récif)
La ļapa est un poisson de récif grillé au citron vert, relevé de piment et enrobé de lait de coco. Sa chair ferme et parfumée se mange chaude, typiquement lors des repas familiaux au bord de la lagune.
Υλικά
Υλικά
Marinade
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
305 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 37,9 g
- Υδατάνθρακες
- 5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 3 g
- Λιπαρά
- 14,3 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 8,9 g
- Φυτικές ίνες
- 2,1 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Écaille le poisson, retire les ouïes et les viscères, puis fends-le en deux sur le dos sans le couper complètement. Rince-le et sèche-le.
- Mélange le jus de deux citrons verts avec le piment haché, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Badigeonne-en l'intérieur et l'extérieur du poisson.
- Laisse mariner 15 minutes à température ambiante pendant que tu préchauffes le gril du four à 220 °C.
- Dépose le poisson sur une grille huilée, côté chair vers la source de chaleur, et grille 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Retourne délicatement le poisson, arrose-le de lait de coco mélangé à un peu de marinade, puis grille encore 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
- Émince l'oignon rouge et parsème-le sur le poisson avec la coriandre. Sers aussitôt avec le riz et le reste de lait de coco en sauce.
Παραλλαγές και κόλπα
Sur braises. Grille le poisson sur un feu de charbon de bois pour un goût fumé plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le vivaneau par du bar ou de la daurade entière, qu'on trouve au poissonnier.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.