Makayabu (poisson salé fumé)

Εκτέλεση

1. Βάλε το αλατισμένο ψάρι να μουλιάσει σε κρύο νερό για 2 ώρες, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές, για να φύγει το αλάτι.
2. Στράγγισέ το, αφαίρεσε τα κόκαλα και ξεχώρισε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ψιλοκόψε ένα κρεμμύδι και σοτάρισέ το στο λάδι μέχρι να γίνει διαφανές.
4. Πρόσθεσε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές, και άφησέ τα να σωθούν 8 με 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Ρίξε μέσα το ξεχωρισμένο ψάρι και τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε ροδέλες, και σκέπασε με λίγο νερό.
6. Άφησέ το να σιγοβράσει σκεπασμένο για 15 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί, μέχρι να πάρει η σάλτσα μια βελουδένια υφή. Σέρβιρέ το ζεστό.