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Καθημερινά πιάτα
Pain maltais (Maltese bread)
Le pain maltais, appelé hobż, est un pain de campagne à la croûte épaisse et à la mie dense, cuit traditionnellement au four à bois. C'est la base des repas de l'île, servi avec de l'huile d'olive, des tomates et du fromage.
Υλικά
Υλικά
Finition
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
331 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 12 g
- Υδατάνθρακες
- 60,8 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 2 g
- Λιπαρά
- 3,2 g
- Φυτικές ίνες
- 3,2 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
- Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levée et l'huile d'olive, et pétris 10 minutes jusqu'à une pâte élastique.
- Laisse lever sous un torchon 1 h 30, jusqu'au double de son volume.
- Dégaze délicatement la pâte, façonne une grosse boule ou une miche allongée et roule-la dans la semoule.
- Fais une entaille en croix au couteau et laisse reposer encore 30 minutes.
- Badigeonne légèrement d'eau et enfourne à 230 °C pendant 35 à 40 minutes, avec une coupelle d'eau au fond du four pour la vapeur.
- Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux à la base.
- Laisse refroidir sur une grille avant de couper en tranches épaisses.
Παραλλαγές και κόλπα
Hobż biż-żejt. Frotte une tranche de pain tiède avec une gousse d'ail coupée, puis arrose d'huile d'olive et ajoute tomate, câpres et sel.
Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T55 avec 10 % de farine complète donne un pain au goût plus rustique.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.