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Ζυμαρικά & ρύζι
Ragi string hoppers (kurakkan idiyappam)
Les string hoppers sont de fines nouilles de riz pressées en nids, ici préparées avec de la farine de kurakkan. Légères et délicates, elles se mangent traditionnellement au petit-déjeuner avec du curry et du sambal.
Υλικά
Υλικά
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
183 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 6,8 g
- Υδατάνθρακες
- 33,8 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 0,8 g
- Λιπαρά
- 1,6 g
- Φυτικές ίνες
- 1,8 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Mélange la farine de kurakkan et le sel dans un saladier.
- Verse l'eau bouillante petit à petit en mélangeant avec une spatule pour obtenir une pâte souple.
- Pétris 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et qu'elle ne colle plus aux doigts.
- Graisse légèrement le cylindre d'une presse à spaghettis ou d'un moule à idiyappam.
- Remplis la presse avec la pâte, puis presse directement sur des rondelles de papier cuisson huilées.
- Dispose les nids dans un cuiseur vapeur et cuis 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et translucides.
- Démoule délicatement et sers tiède.
Παραλλαγές και κόλπα
Sans presse. Roule la pâte en petits boudins et étire-les à la main en fils fins, puis cuis-les à la vapeur.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.