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Ψάρια
Tørrfiskur (morue séchée)
Une morue salée puis séchée à l'air, base de nombreux plats féroïens. Sa chair ferme et intense se réhydrate avant cuisson et se déguste souvent bouillie ou en accompagnement.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
243 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 29,1 g
- Υδατάνθρακες
- 13,8 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 1,8 g
- Λιπαρά
- 7,4 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 4,4 g
- Φυτικές ίνες
- 1,8 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais tremper la morue séchée dans l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Égoutte et rince la morue, puis coupe-la en morceaux.
- Plonge les morceaux dans une casserole d'eau froide.
- Porte doucement à frémissement et laisse cuire 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et fais-les cuire à l'eau.
- Fais fondre le beurre et fais-y revenir l'oignon émincé.
- Égoutte la morue et sers-la avec les pommes de terre, nappée de beurre oignon.
Παραλλαγές και κόλπα
Version en brandade. Émiette la morue cuite et mélange-la avec la pomme de terre écrasée, le beurre et un filet d'huile.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.