Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.
Σάλτσες & βάσεις
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
Υλικά
Υλικά
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
485 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 16,3 g
- Υδατάνθρακες
- 8,7 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 2,3 g
- Λιπαρά
- 41,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 4,7 g
- Φυτικές ίνες
- 5,1 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Παραλλαγές και κόλπα
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.