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Aradeib (galettes de sorgho)
Crêpes épaisses et souples à base de farine de sorgho fermentée, cuites d'un seul côté sur une plaque ronde. Elles accompagnent les sauces et les plats mijotés et sont un pilier du petit-déjeuner et du dîner soudanais.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
292 kcal por ración
- Proteínas
- 10,5 g
- Hidratos de carbono
- 50,8 g
- de los cuales azúcares
- 1,1 g
- Grasas
- 4,2 g
- Fibra
- 2,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dans un saladier, mélange la farine de sorgho, le sel et la levure.
- Ajoute progressivement l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, proche d'une pâte à crêpes épaisse.
- Couvre et laisse fermenter 2 à 3 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et alvéolée.
- Chauffe une poêle antiadhésive ou une plaque en fonte à feu moyen et huile-la légèrement.
- Verse une louche de pâte au centre et étale-la en disque sans la retourner.
- Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se détachent, sans dorer la face inférieure.
- Retire l'aradeib et empile-les dans un linge pour les garder souples. Sers tiède.
Variantes y trucos
Plus moelleux. Remplace 1/3 de la farine de sorgho par de la farine de blé pour une texture plus souple et plus facile à manier.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de sorgho se trouve en magasin bio ou épicerie africaine ; à défaut, utilise une farine de maïs fine ou un mélange de farine de sarrasin et de blé.
Receta original de Ecomely.