Berenjenas rellenas (berenjena farsie)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en cuadrícula en la pulpa y unta con aceite de oliva.
2. Hornéalas 20 minutos en una bandeja, con la pulpa hacia arriba, hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, rehoga la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite, luego añade la carne picada y dórala.
4. Incorpora los tomates troceados, la sal, la pimienta y las hierbas, y deja reducir 10 minutos.
5. Vacía ligeramente la pulpa de las berenjenas, pícala y mézclala con la farsa, el pan rallado, el huevo y el perejil.
6. Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla, apretando bien.
7. Espolvorea con queso rallado si lo deseas y hornea 20 minutos a 200 °C.
8. Sirve caliente, con una ensalada verde de acompañamiento.