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Pescados
Balyk-kazy (saucisse de poisson kazakhe)
Une saucisse de poisson et de viande, façonnée puis pochée dans l'eau salée, typique de la cuisine kazakhe du bord des rivières. Sa texture est ferme et juteuse, et on la découpe en tranches pour l'accompagner de pain.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Hache finement le filet de poisson et l'oignon, puis mélange-les avec la viande hachée.
- Ajoute l'œuf, la farine, le sel et le poivre, et malaxe jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Façonne la farce en boudin d'environ 4 cm de diamètre et enveloppe-le serré dans un linge propre, en le nouant aux deux extrémités.
- Porte l'eau salée à frémissement dans une grande casserole.
- Plonge le boudin et fais pocher à frémissement pendant 40 minutes.
- Laisse refroidir dans le linge, puis découpe en tranches épaisses et sers avec du pain.
Variantes y trucos
Version à l'ail. Ajoute l'ail haché à la farce pour un goût plus marqué.
Receta original de Ecomely.