Carnes
Bitoque
Un filete o escalope de ternera a la plancha, cubierto con un huevo frito y servido con patatas fritas y un cuarto de limón. Es un clásico de la cocina popular angoleña, que suele comerse al mediodía.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Preparación
- Pela las patatas, córtalas en bastones regulares, enjuágalas y sécalas bien.
- Calienta el aceite de freír a 170 °C y fríe las patatas durante 5 minutos. Retíralas, escúrrelas y vuelve a freírlas 2 minutos a 180 °C hasta que estén doradas.
- Machaca el ajo con un poco de sal y frota los filetes con esa pasta, la pimienta y el pimentón.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego fuerte y sella los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado según el punto deseado. Déjalos reposar.
- En otra sartén, fríe los huevos a fuego medio hasta que la clara esté firme y la yema todavía líquida.
- Sirve un filete por plato, coloca el huevo encima, añade las patatas fritas y un puñado de ensalada.
- Exprime el limón sobre todo y sirve de inmediato.
Variantes y trucos
Versión para niños. Usa escalopes más finos que se cocinan en 1 minuto por cara y corta las patatas en bastones más pequeños.
Con lo que se encuentra aquí. La ternera se sustituye fácilmente por pollo en escalope o por cerdo sin problema.
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Receta original de Ecomely.