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Pescados
Cari de raie (cari raye)
Un curry de raie, poisson à la chair délicatement fibreuse, mariné au citron vert et à l'ail avant d'être mijoté dans une sauce épicée. C'est un classique des tables seychelloises, servi avec du riz.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Mélange la raie avec le jus de citron vert, l'ail écrasé et le sel. Laisse mariner 20 minutes au frais.
- Émince les oignons et fais-les revenir dans l'huile 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute le gingembre, le curry et le curcuma, puis fais torréfier 1 minute.
- Incorpore les tomates concassées et laisse compoter 4 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le laurier et le piment, puis porte à frémissement.
- Égoutte légèrement la raie, dépose-la dans la sauce et couvre.
- Laisse cuire 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
- Retire le laurier et le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Variantes y trucos
Version à la pomme de terre. Ajoute 2 pommes de terre en cubes au moment de l'eau et prolonge la cuisson de 15 minutes avant d'ajouter la raie.
Avec ce qu'on trouve ici. La raie peut être remplacée par du lieu jaune ou de la lotte, dont la chair tient bien à la cuisson.
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Receta original de Ecomely.