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Postres
Cocada de ananás (cocada di ananas)
Confiserie capverdienne faite d'ananas et de noix de coco cuits longuement dans le sucre jusqu'à obtenir une pâte dense et collante, découpée en petits carrés. On la savoure en dessert ou avec le café, surtout pendant les fêtes.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et râpe finement la chair au-dessus d'un bol pour récupérer aussi son jus.
- Si tu utilises une noix de coco fraîche, râpe sa chair ; sinon, utilise directement la noix de coco râpée.
- Dans une grande casserole à fond épais, mélange l'ananas râpé, son jus, la noix de coco, le sucre, le zeste et le jus du citron vert et l'eau.
- Fais cuire à feu moyen en remuant souvent pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne brillant et se décolle des bords.
- Pour vérifier la cuisson, dépose une cuillerée sur une assiette froide : elle doit se figer en une pâte qui ne coule pas.
- Étale la pâte dans un moule huilé sur environ 1 cm d'épaisseur, laisse refroidir complètement puis découpe en carrés.
Variantes y trucos
Version à la cannelle. Ajoute un bâton de cannelle pendant la cuisson et retire-le avant de mouler.
Avec ce qu'on trouve ici. Une boîte d'ananas en morceaux égouttés et du coco râpé du commerce donnent un résultat tout aussi bon.
Receta original de Ecomely.