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Postres
Compote de mangue
Une compote lisse et parfumée, cuite doucement jusqu'à ce que la chair de mangue s'effondre. On la sert tiède ou froide au petit-déjeuner ou au goûter, souvent accompagnée de riz ou de biscuits dans les îles Salomon.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
323 kcal por ración
- Proteínas
- 1,9 g
- Hidratos de carbono
- 68,1 g
- de los cuales azúcares
- 63,7 g
- Grasas
- 3,6 g
- Fibra
- 4,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pèle les mangues à l'aide d'un économe et coupe la chair en gros morceaux autour du noyau.
- Mets les morceaux dans une casserole avec l'eau, le sucre de canne et la pincée de sel.
- Porte à frémissement à feu moyen puis baisse le feu et laisse mijoter environ 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- Écrase la mangue à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une texture homogène, avec quelques petits morceaux si tu aimes.
- Ajoute le jus de citron vert, goûte et rectifie le sucre si besoin.
- Laisse refroidir, puis conserve au réfrigérateur ou sers tiède.
Variantes y trucos
Version lactée. Ajoute 10 cl de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
Avec ce qu'on trouve ici. Si les mangues sont fibreuses ou peu parfumées, ajoute un peu de vanille liquide et une pincée de cannelle.
Receta original de Ecomely.