Platos de diario
Dombrés
Pequeñas bolitas de masa de harina cocidas en agua, servidas luego en una salsa de tomate picante con pescado salado. Plato popular y económico de Martinica, los dombrés son esponjosos y se comen como plato único.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal, y añade poco a poco el agua tibia hasta obtener una masa blanda.
- Amasa 5 minutos, divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez y déjalas reposar 10 minutos.
- Desala el pescado salado durante unas horas cambiando el agua, y luego deshílalo.
- En una olla grande, rehoga la cebolla, el ajo y el ají sin semillas en el aceite durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade los tomates, el tomillo y el pescado deshilachado, y deja cocer 15 minutos a fuego lento.
- Pon a hervir abundante agua con sal y echa las bolitas de masa, dejándolas cocer entre 10 y 12 minutos a borbotones.
- Escurre los dombrés, añádelos a la salsa de tomate y deja que se impregnen 5 minutos a fuego lento.
- Rectifica la sazón y sirve caliente, espolvoreado con perejil.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pescado salado por tocino o por alubias rojas para una versión sin pescado.
Con lo que encuentres aquí. El pescado salado se sustituye por atún en lata o arenque ahumado del supermercado.
Receta original de Ecomely.