Pastel de pulaka (keke pulaka)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
2. Cuece el pulaka en agua hirviendo 20 minutos, escúrrelo y machácalo hasta obtener un puré liso.
3. En un bol, mezcla el puré con el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla derretida y la vainilla.
4. Añade la leche de coco y mezcla bien.
5. Incorpora poco a poco la harina, la levadura y la sal hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte en el molde, alisa la superficie y espolvorea con coco rallado si lo usas.
7. Hornea 40 a 45 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco, y deja templar antes de desmoldar.