Meriendas y repostería
Gers (gers)
Pequeños buñuelos de pan fritos, dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfumados con cardamomo y agua de rosas. Se sirven en familia con té o café, a menudo en el desayuno o durante el Ramadán.
Ingredientes
Ingredientes
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
504 kcal por ración
- Proteínas
- 8,6 g
- Hidratos de carbono
- 74,1 g
- de los cuales azúcares
- 32,4 g
- Grasas
- 18,3 g
- Fibra
- 2,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cardamomo, la levadura y la sal.
- Derrite la mantequilla e incorpórala con la punta de los dedos a la mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el agua tibia y el agua de rosas, y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Cubre y deja reposar 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el almíbar: calienta el azúcar y el agua durante 5 minutos a fuego medio, luego aromatiza con agua de rosas y mantén caliente.
- Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y aplánalas ligeramente entre las palmas.
- Calienta el aceite a 170 °C en una cazuela honda. Fríe los gers por tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sumérgelos aún calientes en el almíbar durante 30 segundos antes de servir.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la fritura por una cocción en sartén con un poco de aceite, dando la vuelta a los gers hasta que estén uniformemente dorados.
De chocolate. Coloca media cucharadita de crema de cacao y avellanas en el centro de cada bolita antes de cerrarla.
Receta original de Ecomely.