Meriendas y repostería
Imqaret
El imqaret es un dulce maltés hecho con una masa de sémola y relleno de dátiles, frito y a veces glaseado con miel. Crujiente por fuera y tierno por dentro, se disfruta en los mercados y las fiestas populares.
Ingredientes
Ingredientes
Glaçage
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Cuece los dátiles con 100 ml de agua a fuego lento durante 10 minutos, hasta obtener una pasta lisa, y tritúralos con el pasapurés.
- En un bol, mezcla la sémola, la sal y la canela, y luego incorpora el aceite de oliva con los dedos.
- Añade el agua de azahar, la ralladura de naranja y unos 150 ml de agua tibia para obtener una masa suave y homogénea.
- Extiende la mitad de la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor y cubre con la pasta de dátiles.
- Tapa con el resto de la masa, sella los bordes y corta rombos de unos 5 cm.
- Calienta el aceite a 170 °C y fríe los imqaret por tandas durante 4 o 5 minutos, hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Calienta la miel con el agua y sumerge rápidamente cada imqaret en este almíbar tibio antes de servir.
Variantes y trucos
Versión al horno. Pincela los rombos con aceite y hornéalos a 190 °C durante 25 minutos para una versión más ligera.
Dátiles aromatizados. Añade una cucharada de mermelada de naranja o una pizca de clavo a la pasta de dátiles.
Receta original de Ecomely.