Desayuno
Maasa (tortitas de arroz fermentadas)
Tortitas de arroz esponjosas y con agujeritos, obtenidas al fermentar una masa de arroz con levadura. Tienen un ligero toque ácido y se comen en el desayuno o como aperitivo, solas o con azúcar.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Información nutricional
279 kcal por ración
- Proteínas
- 5,4 g
- Hidratos de carbono
- 61,9 g
- de los cuales azúcares
- 3,4 g
- Grasas
- 0,7 g
- de las cuales saturadas
- 0,2 g
- Fibra
- 0,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lava el arroz varias veces y déjalo en remojo 4 horas en agua.
- Escúrrelo y tritúralo con 400 ml de agua hasta obtener una masa lisa y bastante fluida.
- Añade la levadura disuelta en 100 ml de agua tibia, el azúcar y la sal, y mezcla.
- Tapa y deja fermentar 12 horas a temperatura ambiente, hasta que la masa esté espumosa y ligeramente ácida.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, vierte un cucharón de masa y cocina tapada de 3 a 4 minutos, hasta que la superficie esté agujereada y seca.
- Sirve las maasas tibias, solas o espolvoreadas con azúcar.
Variantes y trucos
Maasa de coco. Añade 2 cucharadas de coco rallado a la masa antes de fermentarla.
Receta original de Ecomely.