Platos de diario
Mbika
Pan de yuca fermentado, condimentado con aceite de palma y chile, cocido al vapor envuelto en hojas de plátano. Tiene una textura densa y ligeramente ácida, muy típica de las comidas tradicionales.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Pela la yuca, rállala finamente y déjala fermentar de 2 a 3 días en un recipiente tapado a temperatura ambiente, apretándola cada día.
- Escurre la masa fermentada presionándola en un paño para quitarle el agua.
- Mezcla la masa con el aceite de palma, el chile picado y la sal hasta obtener una textura homogénea.
- Ablanda las hojas de plátano sobre una llama o en agua caliente, y límpialas.
- Coloca una porción de masa sobre cada hoja, envuélvela formando un paquete bien apretado y átalo.
- Cuece los paquetes al vapor durante 45 a 60 minutos y deja reposar 10 minutos antes de abrirlos.
Variantes y trucos
Versión rápida. Sin fermentación, usa harina de yuca precocida mezclada con agua tibia para obtener una masa suave.
Receta original de Ecomely.