Salsas y bases
Encurtidos de verduras (vegetable pickles)
Verduras crujientes maceradas en una salmuera de vinagre y especias, conservadas en frasco. Un condimento picante y refrescante que se sirve con sándwiches, quesos y fiambres.
Ingredientes
Ingredientes
Saumure
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta el pepino y las zanahorias en palitos, la cebolla en gajos y separa la coliflor en pequeños ramilletes.
- Espolvorea las verduras con sal y deja reposar 1 h para que suelten agua; luego enjuágalas y escúrrelas.
- Lleva a ebullición en una olla el vinagre, el agua, el azúcar y las especias.
- Vierte la salmuera hirviendo sobre las verduras escurridas en frascos esterilizados.
- Cierra los frascos y deja enfriar por completo.
- Guarda en un lugar fresco y deja reposar al menos 3 días antes de degustar.
Variantes y trucos
Más suave. Reduce el vinagre a la mitad y completa con agua para un sabor menos ácido.
Más ideas
Isla Norfolk
Receta original de Ecomely.