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Pulaka (pulaka)
El pulaka, el gran taro de los pantanos, es un tubérculo denso y fibroso que se come cocido y a veces endulzado con leche de coco y caña de azúcar. Su pulpa amarillenta y firme es uno de los alimentos básicos tradicionales de Tuvalu.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Pela el pulaka con un cuchillo y enjuágalo con agua limpia.
- Córtalo en trozos grandes y cuécelos en agua salada en una cacerola durante 30 a 40 minutos, hasta que un cuchillo atraviese la pulpa con facilidad.
- Escurre y aplasta groseramente los trozos con un tenedor para obtener un puré rústico.
- En una cacerolita, calienta la leche de coco con el azúcar de caña hasta que se disuelva por completo, sin hervir.
- Incorpora la leche de coco endulzada al puré de pulaka, mezcla bien y sirve templado.
Variantes y trucos
Versión salada. Omite el azúcar y sirve el pulaka aplastado con un poco de leche de coco salada como acompañamiento del pescado.
Receta original de Ecomely.