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Pasta y arroz
Riyani (riz épicé au poulet)
Le riyani est un riz basmati parfumé au safran et aux épices, servi avec du poulet tendre. C'est un plat de fête omanais, à la couleur dorée et au parfum chaud de cardamome et de girofle.
Ingredientes
Ingredientes
Épices
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans l'eau salée.
- Fais chauffer la ghee dans une cocotte, fais dorer les oignons émincés 10 minutes, puis ajoute l'ail, le gingembre et les épices entières.
- Ajoute le poulet salé et poivré, fais-le colorer 5 minutes, puis incorpore les tomates râpées et laisse cuire 10 minutes à couvert.
- Fais infuser le safran dans 3 cuillères d'eau chaude, puis verse-le dans la cocotte avec 600 ml d'eau et porte à ébullition.
- Égoutte le riz et verse-le dans le bouillon. Laisse mijoter à couvert à feu très doux 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
- Laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis parsème de raisins et d'amandes grillées avant de servir.
Variantes y trucos
Végétarien. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et des légumes coupés en dés, en gardant les mêmes épices.
Receta original de Ecomely.