Desayuno
Saltfish and bakes
Plato típico del desayuno en las islas, que combina bacalao salado desalado y desmenuzado, cocinado con cebolla y tomate, y bunuelos de pan fritos llamados bakes. Un clásico matutino lleno de sabor.
Ingredientes
Ingredientes
Bakes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
703 kcal por ración
- Proteínas
- 29,8 g
- Hidratos de carbono
- 56,8 g
- de los cuales azúcares
- 5,4 g
- Grasas
- 38,1 g
- Fibra
- 4,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desala el bacalao en agua fría durante 24 horas cambiando el agua varias veces, luego escúrrelo y desmenúzalo.
- Cuece el bacalao en agua apenas hirviendo durante cinco minutos y después escúrrelo bien.
- Sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla picados en el aceite durante cinco minutos, luego añade el tomate cortado en dados y el tomillo.
- Incorpora el bacalao desmenuzado y deja cocer diez minutos a fuego suave, hasta que la mezcla esté bien seca y sabrosa.
- Para los bakes, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal, y luego añade el agua tibia para obtener una masa suave.
- Amasa 5 minutos y divide en bolitas aplastadas de un centímetro de grosor.
- Fríe los bakes en aceite a 170 °C durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que se hinchen y doren.
- Sirve el bacalao bien caliente con los bakes todavía templados.
Variantes y trucos
Versión sin freír. Cocina los bakes en una sartén en seco a fuego medio, tapados, unos 6 minutos por cada lado.
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Receta original de Ecomely.