Salsas y bases
Somun (somun)
Pan redondo y esponjoso de corteza dorada, horneado al estilo tradicional, que acompaña las parrilladas y los platos salados. Es muy habitual en las panaderías de Sarajevo y sirve de base para el ćevapi.
Ingredientes
Ingredientes
Finition
A tu gusto
Información nutricional
349 kcal por ración
- Proteínas
- 11,8 g
- Hidratos de carbono
- 58,9 g
- de los cuales azúcares
- 3,5 g
- Grasas
- 6,1 g
- Fibra
- 3,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Desmenuza la levadura en el agua tibia y viértela sobre la harina junto con el aceite.
- Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa que ya no se pegue a los dedos.
- Deja levar bajo un paño en un lugar templado durante 1 hora, hasta que la masa doble su volumen.
- Desgasifica la masa, divídela en 4 bolas y dales forma de discos de unos 2 cm de grosor. Déjalos reposar 15 minutos.
- Precalienta el horno a 240 °C con una bandeja dentro. Pincela los panes con leche o agua y espolvorea sésamo si lo usas.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el pan suene hueco al darle unos golpecitos por debajo.
Variantes y trucos
Somun tierno. Añade 30 g de mantequilla derretida a la masa para una miga más tierna.
Al horno de leña. Si tienes horno de pizza, cuece los panes de 6 a 8 minutos a temperatura muy alta para una corteza más crujiente.
Receta original de Ecomely.