Salsas y bases

Te kabubu (pescado fermentado en pasta)

Pasta de pescado fermentada, de olor intenso y sabor salado y ácido, que se conserva durante mucho tiempo en Kiribati. Se acompaña con arroz, taro o fruta de pan.

30 min
4 personas
Fácil
Moderado
🇰🇮 Kiribati

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 Guindilla fresca

Para acompañar

300 g Arroz cocido

Preparación

Corta el pescado en trozos pequeños y mézclalo con la sal gruesa en un tarro limpio.
Añade las hojas de pandano anudadas, cierra el tarro y deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días, abriéndolo cada día para liberar los gases.
Al cabo de 3 días, escurre el pescado y machácalo en un mortero con el coco rallado y el agua.
Añade la guindilla finamente picada y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Sirve a temperatura ambiente con arroz cocido.