Ubwaha (crepe dulce)

Preparación

1. Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré liso.
2. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la canela.
3. Añade el huevo y el puré de plátano, luego vierte la leche poco a poco mientras bates para obtener una masa lisa y algo espesa.
4. Deja reposar la masa 10 minutos.
5. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
6. Vierte un cucharón generoso de masa y extiéndela un poco, luego cocina 3 minutos hasta que aparezcan burbujas.
7. Da la vuelta a la ubwaha y cocina 2 minutos más hasta que esté dorada.
8. Sirve enseguida, sola o con rodajas de plátano.