Ai-kore (riz soufflé au sucre)

बनाने की विधि

1. ताड़ के गुड़ के टुकड़े करके उसे पानी के साथ धीमी आँच पर कड़ाही में पिघलाओ।
2. 3 से 4 मिनट तक उबलने दो, जब तक गाढ़ी चाशनी न बन जाए और उसमें छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें।
3. आँच से उतारकर मक्खन, एक चुटकी नमक और आधा नारियल का बुरादा डालो और अच्छी तरह मिलाओ।
4. फूले हुए चावल को चाशनी में डालो और जल्दी-जल्दी चलाओ ताकि हर दाना अच्छी तरह लिपट जाए।
5. मिश्रण को बटर पेपर बिछी ट्रे पर फैलाओ, ऊपर से बचा हुआ नारियल बुरका दो और 20 मिनट ठंडा होने दो, फिर टुकड़ों में तोड़ लो।