Kitfo (कितफ़ो)

बनाने की विधि

1. कीमा किया हुआ गोश्त एक ठंडे कटोरे में रखो और आख़िरी वक़्त तक फ़्रिज में रहने दो।
2. एक छोटे बर्तन में निटर किब्बेह को धीमी आँच पर पिघलाओ, उसे भूरा मत होने दो, फिर आँच से उतार लो।
3. गरम मक्खन गोश्त पर डालो, और फिर मिटमिटा, प्याज़, लहसुन, अदरक, इलायची और नींबू का रस मिलाओ।
4. उँगलियों या काँटे से जल्दी-जल्दी मिलाओ ताकि मिश्रण एकसार हो जाए, पर ज़्यादा न गूँधो ताकि उसकी बनावट बनी रहे।
5. नमक और काली मिर्च चखकर ठीक करो, फिर गोश्त को एक थाली में सजा दो।
6. तुरंत आयिब, गोमेन के पत्तों और इंजेरा रोटियों के साथ परोसो।