पर्लेंका

बनाने की विधि

1. भीगे हुए राजमा को छानकर एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबाल लें।
2. झाग निकालें, फिर धीमी आँच पर 45 मिनट तक पकने दें जब तक राजमा नरम न हो जाए।
3. इस बीच कटे प्याज़ को मध्यम आँच पर तेल में 8 मिनट तक भूनें।
4. गाजर के गोल टुकड़े, शिमला मिर्च के टुकड़े और कद्दूकस किए टमाटर डालें, और 10 मिनट तक गलने दें।
5. आँच से उतारकर मीठी पेपरिका डालें ताकि वह जले नहीं, फिर यह मिश्रण बर्तन में डाल दें।
6. कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, और 20 मिनट धीमी आँच पर पकाते रहें।
7. बारीक कटा अजमोद छिड़कें और सादे दही के साथ गरम परोसें।