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Levesek
Abgoosht (abgusht)
Bouillon d'agneau mijoté longuement avec des pois chiches et des pommes de terre, servi en deux temps : le bouillon d'abord, puis la viande et les légumes écrasés. C'est un plat rustique et réconfortant, typique des journées froides.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Elkészítés
- La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide couvrant largement. Égouttez-les le lendemain.
- Dans une grande cocotte, faites revenir la viande avec l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, la feuille de laurier, les grains de poivre et l'eau. Portez à ébullition puis écumez la surface.
- Baissez le feu, couvrez et laissez frémir doucement pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes en morceaux, ainsi que l'ail écrasé. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Retirez la viande et les légumes. Gardez le bouillon chaud et servez-le à part dans des bols avec du pain déchiré. Écrasez la viande et les légumes au pilon, puis servez-les dans une assiette avec le piment doux et la coriandre.
Változatok és tippek
Version végétarienne. Remplacez la viande par des champignons et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour le goût.
Az Ecomely saját receptje.