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Levesek
Aljotta
L'aljotta est la soupe de poisson traditionnelle de Malte, parfumée à la tomate, à l'ail et au fenouil. Elle se sert souvent avec du pain maltais et du fromage, et se déguste en famille le dimanche.
Hozzávalók
Hozzávalók
Bouillon
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Elkészítés
- Nettoie le poisson, écaille-le et coupe-le en tronçons, puis garde les têtes et les arêtes pour le bouillon.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir l'oignon émincé et la tête d'ail coupée en deux pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate, les tomates concassées, le céleri et les arêtes, puis fais revenir 3 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le laurier, le fenouil, le poivre et le vinaigre, puis laisse frémir 25 minutes.
- Passe le bouillon au chinois en appuyant bien sur les légumes et les arêtes.
- Remets le bouillon à frémir et plonge les morceaux de poisson les plus fermes pendant 8 minutes, puis les plus fragiles pendant 4 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre et ajoute le piment si tu l'aimes relevé.
- Sers bien chaud, parsemé de persil, avec les tranches de pain maltais grillées.
Változatok és tippek
Aljotta au riz. Ajoute 100 g de riz rond dans le bouillon avant le poisson et laisse-le cuire 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la rascasse et la vive par du merlan et de la lotte, plus faciles à trouver en supermarché.
Az Ecomely saját receptje.