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Vegetáriánus
Aloo baingan
Un curry sec et parfumé de pommes de terre et d'aubergines mijotées dans une sauce tomate épicée au cumin. Très répandu dans les foyers pakistanais, il se mange chaud avec du pain plat ou du riz.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
242 kcal adagonként
- Fehérje
- 5,2 g
- Szénhidrát
- 25,6 g
- ebből cukrok
- 8,6 g
- Zsír
- 11,2 g
- ebből telített zsírsavak
- 1,4 g
- Rost
- 7,5 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Coupe les aubergines et les pommes de terre en gros cubes d'environ 3 cm. Laisse tremper les aubergines dans de l'eau salée 10 minutes pour qu'elles ne noircissent pas.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons émincés pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre râpés ainsi que le piment vert, puis fais revenir 1 minute en remuant.
- Incorpore les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) et fais-les revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Ajoute les tomates hachées et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Égoutte les aubergines et les pommes de terre, puis ajoute-les à la sauce avec le sel. Remue bien pour les enrober.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Parsème de coriandre fraîche si tu en as et sers aussitôt avec du pain plat.
Változatok és tippek
Version sans oignon. Remplace les oignons par une cuillère à café de graines de cumin entières grillées dans l'huile au début, pour un goût plus léger.
Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines rondes sont parfois difficiles à trouver : les aubergines classiques conviennent très bien.
Az Ecomely saját receptje.